Ingredients

Zucchini: Die Zucchini wird nicht geschält, sondern mit der Schale fein geraspelt. Am besten nimmst du eine Reibe oder eine Küchenmaschine, um die Zucchini klein zu bekommen. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig wird.

Butter: Weiche Butter oder Margarine wird für den Teig benötigt, damit er schön cremig und geschmeidig wird. Wenn die Butter zu fest ist, schneide sie in kleine Würfel, so wird sie ruckzuck weich.

Ingredients

• 5-6 große saure Äpfel
• 1TL Zimt
• 4EL Ahornsirup Alternativ Honig oder Zucker
• 180g Butter
• 130g Mehl
• 80g Haferflocken ich habe feine und grobe gemischt
• 120g brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Directions

Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden, mit ca. 1 TL Zimt, Zitronensaft und etwas Ahornsirup mischen und in eine Auflaufform füllen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl, Haferflocken, Zucker und einer Prise Salz zu einem trockenen, bröseligen Teig verkneten. Streusel über die Äpfel „bröseln“ und alles 30 min. bei 190° Ober-/Unterhitze im Backofen backen.

Ingredients

Streuselteig

- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1TL Vanillepaste
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 250g Mehl
- 2 TL Weinstein Backpulver 

Puddingcreme

- 400ml Milch
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 500g Magerquark
- 2 Dosen Mandarinen (leicht gezuckert)

Directions

1. Für den Teig die Butter schaumig rühren und 100g Zucker, Vanillepaste, eine Prise Salz und das Ei unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zum Teig dazu geben und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Puddingpulver, Milch und restlichen Zucker in einen Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren zusammen aufkochen und alles kurz köcheln lassen.
5. Topf vom Herd nehmen und den Quark vorsichtig unter die Puddingmasse rühren.
6. 2/3 Streuselteig als Boden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und andrücken.
7. Die Quarkmasse darauf streichen und mit Mandarinen belegen. Die restlichen Streusel darüber verteilen. Ist der Teig zu wenig “streuselig”, etwas Mehl hinzugeben und unterkneten.
8. Den Quark Streuselkuchen im Ofen etwa bei 160 Grad Umluft für 45-60 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ingredients

Vorteig

• 150g Mehl Type 405
• 150g Wasser
• 10g Zucker
• 10g Frischhefe

Hauptteig

• Ganzer Vorteig von oben
• 550g Weizenmehl Type 550
• 300g lauwarmes Wasser
• 10g Salz

Zusätzlich

• 1 Ei
• 1-2TL Wasser
• neutrales Öl für Schüssel
• Sesamsaat (optional)

Directions

1. Am Vorabend des Backtages, alle Zutaten für den Vorteig in einem großen Schraubglas oder einer verschließbaren Plastikdose (bei mir über 1 l Volumen, der Teig steigt auf) gründlich vermischen, Deckel aufsetzen und für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ingredients

• 350g Quark
• 8TL Vanillezucker
• 4 Birnenhälften aus der Dose
• 4EL Birnenflüssigkeit aus der Dose
• 4 Löffelbiskuits
• 4EL Brandy
• 2EL Schokoraspeln

Directions

1. Die Birnenhälften abtropfen und in Stücke schneiden.

2. Je 2 Löffelbiskuit in eine Schüssel legen und mit je 2 EL Brandy tränken. Die Birnenstücke darüber verteilen.

3. Den Quark mit der Birnenflüssigkeit und dem Vanillezucker verrühren und abschmecken. Den Quark in die Schüsseln verteilen und etwas glatt streichen. Die Schokoraspeln darüberstreuen und alles für mind. 1 Std. in den Kühlschrank geben.

Ingredients

• 250g Bandnudeln
• 250g Lachsfilet
• etwas Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• 200ml Tomatensauce selbstgemacht oder passierte Tomaten
• 1EL Tomatenmark
• 1-2TL Gemüsebrühe (pulver)
• etwas Salz & Pfeffer

Directions

1. Koche die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser.

2. Schäle und presse deinen Knoblauch. Brate den Knoblauch in etwas Öl an und gebe die beiden Stücke Lachsfilet hinzu. Zerteile dabei den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender in kleinere Stücke. Würze den Lachs nun mit Salz und Pfeffer.

Ingredients (Salat)

- 500g Nudeln (z.B. Fusilli)
- 7-9 Stück Saure Gurken
- 1 Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 1 Geflügelwurst oder veganen Ersatz wie Tofu, Seitan, etc. 

Ingredients (Dressing)

- 1 Glas vegane Mayo
- 3EL Gurkenwasser
- 1TL Gemüsebrühe (instant)
- 2TL Ketchup
- 1TL Senf
- 1/2TL Paprikapulver
- etwas Salz & Pfeffer

Directions

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Gurken in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Abschließend den Mais abgießen.
2. Für das Dressing (vegane) Mayo, Gurkenwasser, Brühe, Ketchup, Senf und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben und miteinander vermischen. Schmeckt sofort und noch besser, wenn er im Kühlschrank etwas durchzieht.

Ingredients (Salat)

- 300g Nudeln z.B Fussili
- 2EL Basilikum Pesto
- 2EL Pinienkerne
- 2EL frischer Parmesan
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Balsamico Essig Optional

Directions

1. Den frischen Parmesan reiben und die Nudeln ca. 10 Minuten kochen, anschließend abgießen und mit dem Basilikum Pesto vermischen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Parmesan und Pinienkerne über die Nudeln geben. Bei Bedarf mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Dazu schmeckt auch ein Spritzer Balsamico Essig.

Ingredients (Salat)

- 250g Nudeln
- 70g getrocknete Tomaten
- 250g Kirschtomaten
- 200g Feta
- 3EL Sonnenblumenkerne
- 160g passierte Tomaten
- 4EL Balsamico Essig
- 4EL Olivenöl
- 1TL brauner Zucker
- etwas Salz & Pfeffer

Directions

1. Die Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die getrockneten und Kirschtomaten klein schneiden und den Feta würfeln. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.
2. Für das Dressing, passierte Tomaten, Balsamico Essig, Olivenöl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alle Zutaten miteinander vermischen, das Dressing hinzugeben und unterrühren und abschließend Basilikum darüber verteilen.

Ingredients

- 400g Nudeln z.B. Penne
- 500 g Rinderhackfleisch
- etwas Olivenöl
- 1 Paprika rot, gelb oder orange
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1EL Tomatenmark
- 2 Dosen passierte Tomaten
- 1 handvoll Kirschtomaten
- 1TL Gemüsebrühe
- etwas gehackte Petersile
- 1EL Oregano
- etwas Salz und Pfeffer
- 150g geriebener Käse z.B. Emmentaler, Mozzarella, Cheddar

Directions

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren.
3. In einer Pfanne das Hackfleisch in etwas Öl krümelig anbraten. Zwiebel, Tomatenmark und Paprika zugeben und mitbraten. Passierte sowie Kirschtomaten, Petersilie und Oregano zugeben und alles für einige Minuten garen.
4. Käse über die Nudel geben und etwas unterheben. Sobald dieser geschmolzen ist und Fäden zieht, die Nudel-Hackfleisch Pfanne mit etwas frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

Alternativ können auch Zucchini, Pilze, Mais, Brokkoli oder Stangensellerie